Dr. med. Jürgen Schäfers

Ungefähr die Hälfte aller Krankheiten in Ländern mit niedrigen Hygienestandard, sind auf verunreinigtes Trinkwasser zurückzuführen. Daher sollten Reisende im Zusammenhang mit dem Trinkwasser einige Grundregelungen einhalten.

Wasser

Kein Leitungswasser trinken

Grundsätzlich sollte in den Tropen und Subtropen niemals Leitungswasser getrunken werden (auch nicht in den guten Hotels).

Trinkwasserfilterung

Gute Filtersysteme können etliche Bakterienarten, Parasiten und Wurmeier herausfiltern. Viren werden jedoch kaum erfasst. Bevor eine Wasserfilterung durchgeführt wird, sollte das Wasser im Minimum 5 Minuten abgekocht werden. Beachten Sie, dass beim Bergwandern in größeren Höhen aufgrund des geringeren atmosphärischen Drucks die Kochzeit verlängert werden muss. Abgekochtes Wasser sollte nach spätestens 24 Stunden verworfen werden, da im Verlauf der Zeit neue Keime an der Wasseroberfläche entstehen können.

Trinkwasserentkeimung

Die Entkeimung erfolgt mittels chemischer Wirkstoffe in Form von Tabletten, Pulver und Flüssigkeit in abgekochtes Wasser. Nach einer angemessenen Wirkzeit kann das Wasser dann verwendet werden. Jedoch können auch bei der Entkeimung des Trinkwassers nicht alle Erreger erfasst werden

Vorsicht bei Eiswürfeln

Wenn die Wasserquelle der Eiswürfel verunreinigt können Bakterienarten (wie z.B. Salmonellen, Shigellen, etc.) oder auch Viren auf diesem Weg übertragen werden

Getränke

Bedenkenlos sind:

• frisch gekochter Tee und Kaffee (durch ausreichend sprudelndes, kochendes Wasser können Krankheitserreger wie z.B. Hepatitis A-Viren, Amöben oder Bakterien zerstört werden)
• kohlensäurehaltige Getränke bzw. Limonaden aus industrie-geschlossenen Behältern (z.B. Coladosen, Wasser-Flaschen, etc.)
• Alkohol enthält in der Regel keine Krankheitserreger.
  Wein kann jedoch gelegentlich durch Pilze verunreinigt sein.

Gefährlich sind:

• "offene" und nicht-industrielle Getränke
  Getränke, die aus nicht verschlossenen Flaschen angeboten werden sind mit Vorsicht zu genießen.
• Milch sollte nie frisch bzw. ungekocht getrunken werden.
  Abgekochte bzw. pasteurisierte Milch kann getrunken werden.
• Fruchtsäfte sollten nur dann getrunken werden, wenn dass Pressgerät und die Hände die mit der Frucht Kontakt haben hygienisch sauber und gereinigt sind.
  Bei geschlossenen Fruchtsäften beachten Sie bitte den Zuckergehalt, da er für Bakterien einen guten Nährboden darstellt.

Nahrungsmittel

In vielen Ländern wird noch mit menschlichen Fäkalien gedüngt. Daher sind hier sorgfältige Hygienevorkehrungen für die Nahrungsmittelaufnahme unbedingt erforderlich. Nahrungsmittel von Straßenständen oder günstigen Straßenrestaurants sollten nach Möglichkeit vermieden werden, da in der Regel nicht die erforderlichen Hygienemaßnahmen in der Nahrungszubereitung eingehalten können.

Bedenkenlos sind:

• Frisch gekochtes Gemüse
• Frisch geschältes Obst (am besten selbst geschält)
• Durchgebratenes Fleisch

Gefährlich sind:

• rohes Fleisch (z.B. Tartar, Geflügelaufschnitt, Wurstaufschnitt, Schinken)
• roher Fisch ( Sushi, kalte Meeresfrüchte, Austern, etc.)
• Salate jeder Art (v.a. Eier- oder Kartoffelsalat)
• Milchprodukte (Yoghurt, Quark, Pudding, Cremedesserts, etc.)
• Tiefkühlkost (Unterbrechung der Kühlkette ist möglich)
• Speiseeis